El pomelo es el fruto del árbol del pomelo. Es un híbrido entre el pomelo chino y la naranja dulce y se cree que proviene del caribe, donde comenzaron a plantarlo en el siglo XVII.
Se consume crudo o cocido, y posee un sabor dulce pero a la vez amargo.
Existen 4 variedades de este cítrico, algunos con cáscara amarilla y otros rosácea.
Tiene bajo aporte calórico, ya que posee un 90% de agua y grandes cantidades de vitamina C. También posee ácido fólico pero no en cantidad importante.
INGREDIENTES:
4 huevos
1 ½ taza de harina de almendras
1 cucharada de ralladura de pomelo
½ taza de azúcar
¼ taza de almendras laminadas
Azúcar impalpable para decorar
PREPARACIÓN:
Precalentar horno a 180º
Enmantequillar y enharinar un molde cuadrado.
Separar claras de yemas.
En un bol mezclar las yemas con la harina de almendras, el azúcar y la ralladura de pomelo.
En otro batir las claras a nieves. Incorporar las claras en dos tandas a la mezcla de almendras.
Poner la mezcla en el molde y rociar las almendras laminadas sobre ella.
Llevar al horno 30 minutos.
Una vez frío desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
Cortar en forma de triángulos y servir.
Lo he hecho como indicas y me ha salido espectacular. ¡Muchas gracias!