Pizza Roll con cebolla caramelizada

La cebolla es una planta herbácea bienal y está dentro de las primeras plantas cultivadas con su origen en Asia Central, llegó a Europa a través de los griegos y los romanos y hoy existen muchas variedades que se cultivan en todo el mundo.
Tiene bajo aporte calórico y es rica en fibras. Se consume cruda o cocida, sobre todo en preparaciones saladas.

INGREDIENTES:

Masa:
10 grs de levadura en polvo
60 ml agua tibia
1 cucharadita de azúcar
¾ taza de buttermilk
6 cucharadas de mantequilla derretida
2 huevos
1 cucharadita sal
3 ½ tazas harina

Buttermilk:
1 taza leche a temperatura ambiente
2 cucharadas de jugo de limón

Relleno:
350 gramos de queso mozarella
1 cebolla grande
10 Hojas de albahaca
350 gramos de salsa de tomates
1 cucharada de orégano

PREPARACIÓN:

Buttermilk:
Mezclar la leche con el jugo de limón y dejar reposar hasta que espese (aprox 10-15 min)

Pizza:
Mezclar en la batidora levadura, agua y azúcar, reposar por 10 min. Agregar buttermilk, mantequilla y huevos, batir. Combinar harina y sal y agregar 2 tazas a la mezcla húmeda, sin dejar de batir. Cambiar la batidora a la espátula de gancho y agregar el resto de la harina, amasando sin parar durante 5 minutos, la masa debe quedar suave, pero no se bebe pegar a los bordes ni al fondo del bol. Tapar la masa con un paño y dejar reposar durante 1 hora.

Cortar la cebolla pluma, en una sartén con aceite dorar la cebolla a fuego bajo durante 20- 30 minutos o hasta que esté suave y de color dorada. Reservar. En una superficie enharinada, estirar la masa hasta que quede un cuadrado de 40×40 cms aproximadamente. Esparcir salsa de tomates y orégano de manera uniforme, luego la mozarella y la albahaca y al final la cebolla.
Enrollar la masa y cortar 12 trozos iguales. En una fuente esparcir un poco de aceite y acomodar los rollos. Tapar y dejar reposar 1 hora. Precalentar el horno a 180º C. Llevar la fuente al horno durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté cocida. Servir caliente.