El pimiento o pimentón es originario de América del Sur y su entrada a Europa vino de la mano de Cristóbal Colón cuando de regreso del Nuevo Mundo trajo de regalo a los Reyes Católicos esta planta y su fruto.
Existen muchas variedades y colores, siendo los más conocidos el pimiento morrón y los de color verde, amarillo y naranjo.
Esta verdura posee mucha agua, fibra, fósforo, magnecio, ácido fólico, caroteno, y muy poca grasa, por lo que es bueno para adelgazar. También posee vitamina C y E, que lo hace un buen antioxidante.
Paella de verduras
Ingredientes:
- ½ cebolla
- ½ pimentón rojo
- ½ pimentón verde
- 2 tomates
- 150 gramos de champiñones
- 100 gramos de arvejas
- 100 gramos de choclo
- 1,8 litros de caldo de verduras
- Azafrán
- 500 gramos de arroz para Paella
Preparación:
- Picar la cebolla y el pimentón en juliana, los champiñones en rodajas y los tomates en cubitos pequeños.
- En una paellera poner suficiente aceite de oliva, una vez hirviendo agregar el tomate, bajar el fuego y cocinar moviendo constantemente para evitar que el tomate se queme y pegue, y así ir formando una pasta de tomates, cuando se hayan desecho agregar la cebolla y seguir cocinando.
- Luego agregar el pimentón y los champiñones, un poco más de aceite de oliva. Agregar el caldo de verduras y el azafrán y al final el arroz, revolver todo, salpimentar.
- Llevar a fuego bajo durante 5 minutos, luego tapar y cocinar durante 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido. (Hay que revisar de vez en cuando que el arroz no se queme y que haya suficiente caldo para que se cocine).
- Retirar del fuego, dejar reposar 10 minutos y servir.
Caldo de verduras:
Ingredientes:
- Laurel
- Orégano
- Perejil
- Tomillo
- Romero
- Ají de color
- Sal y Pimienta
- ½ Pimentón
- 1 Puerro
- 1 rama de Apio
- 1 Zanahoria
- ½ Cebolla
Preparación:
- Poner todos los ingredientes en una olla con 2 litros de agua hirviendo, cocinar durante 25 minutos.
- Dejar reposar.
Esta receta es muy sabrosa y recomiendo al momento de servir poner la paellera al centro de la mesa con varias cucharas así cada invitado puede sacar a gusto y disfrutar!
Hola! felicitaciones por estas magnificas recetas pero les agradecere que me enseñen a preparar un delicioso seviche con verduras
gracias!