La espinaca es una planta anual comestible proveniente de Persia, rica en vitaminas A, E, yodo y antioxidantes. Debido a una equivocación del científico Von Wolf al errar escribir la cantidad de hierro que poseía la espinaca (multiplicó por 10 la cantidad), durante mucho tiempo se creyó que esta verdura era rica en hierro (todos conocimos a Popeye y la cantidad de espinacas que consumía!), pero luego se corrigió este error y hoy sabemos que la espinaca no posee tanto hierro como otras verduras y legumbres.
Para cultivarla se necesita suelo húmedo, con suficiente materia orgánica y poco calor para crecer, aunque igual en verano se pueden cultivar otras variedades más resistentes a las altas temperaturas.
Se puede consumir fresca o cocida, la posibilidad de esta verdura es infinita!
Ingredientes:
Base:
- 4 hojas de masa philo
- 40 gramos de mantequilla
Mezcla:
- 1 kilo de espinaca
- 75 gramos de queso feta (queso de cabra)
- Un puñado de nueces partidas
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- 2 huevos de campo grandes
- 300 ml de crema fresca
Preparación:
- Derretir la mantequilla. Poner sobre una superficie plana una hoja de masa philo, esparcir un poco de mantequilla con una brocha hasta cubrir y humedecer toda la masa. Cortar en 9 cuadrados. Poner 3 cuadrados de masa uno sobre el otro de manera de formar una estrella. Repetir este proceso con toda la masa. Disponer cada estrella en moldes de muffins poniendo un poco de mantequilla en cada molde. (el molde hace 12 porciones). Reservar.
- En una olla con un poco de agua hirviendo poner a cocinar durante 7 minutos la espinaca previamente lavada. Colar, salpimentar. Agregar las nueces picadas, nuez moscada y queso feta molido. Mezclar bien. Repartir el relleno en partes iguales dentro de los moldes de masa.
- En un bol, batir huevos y crema, agregar sal y pimienta. Rellenar los moldes con el batido y llevar al horno precalentado por 18 minutos o hasta que la masa este levemente dorada y el relleno esté cocido.
- Dejar reposar unos minutos y servir con una ensalada a gusto.
