El origen del zapallo italiano se desconoce pero se cree que proviene de América Central o Asia Meridional. Como esta verdura posee gran cantidad de agua, es buena para mantenernos hidratados. También posee potasio, fósforo, hierro y magnesio, por lo que sus beneficios son múltiples. En la cocina se puede utilizar crudo como por ejemplo el carpaccio o cocido en sopas, quiches o guisos.
KUCHEN DE ZAPALLO ITALIANO Y CHAMPIÑIONES:
Ingredientes masa:
- 1 cucharada de mantequilla
- Una pizca de sal
- 1 huevo
- 1 taza harina integral o harina de trigo
Ingredientes salsa de tomates:
- ½ cebolla picada muy fina
- ¼ pimentón rojo picado muy fino
- 1 zanahoria rallada fina
- 6 tomates pomarola pelados y picados
- Albahaca
- Orégano
- Laurel
- Sal
- Pimienta
- Una pizca de azúcar
- Aceite de oliva
Ingredientes relleno:
- 1 Zapallo italiano cortado en rodajas
- 200 gramos de champiñones cortados en rodajas
- Queso parmesano para decorar
Preparación Masa:
- Ablandar la mantequilla con la sal, agregar la harina y el huevo.
- Mezclar bien y esparcir sobre un molde enmantequillado y enharinado dejando un borde.
- Hornear durante 5 minutos.
- Reservar.
PreparaciónRelleno:
- En una sartén cocinar la cebolla y el pimentón con el aceite de oliva hasta que ambos estén blandos.
- Agregar la zanahoria, los tomates picados, la albahaca, laurel y orégano, salpimentar y agregar una pizca de azúcar para eliminar la acidez.
- Revolver todos los ingredientes, si está muy seco agregar un poco de agua caliente.
- Tapar y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que los ingredientes estén bien cocidos.
- Sacar las hojas de laurel y triturar la salsa.
- Reservar.
Preparación Kuchen
- Precalentar el horno a 180º
- Poner abundante salsa de tomate sobre la masa precocida luego agregar el zapallo y champiñón, decorar con el queso y llevar al horno durante 10 a 15 minutos.
- Servir inmediatamente acompañado de una ensalada verde.
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