La betarraga es una planta herbácea anual originaria del norte de Africa que crece en climas templados, hoy se cultiva en casi todo el mundo.
Tiene un sabor particular semi dulce, y al cocerse adquiere una textura suave. Es rica en fibra, vitamina B y antioxidantes.
Se consume cruda o cocida en diferentes preparaciones saladas y dulces o simplemente para dar color a las comidas.
INGREDIENTES:
2 betarragas grandes
1 taza de garbanzos
½ diente de ajo
3 cucharadas de tahine
Jugo de ½ limón
Sal
Pimienta
Sésamo para decorar
PREPARACIÓN:
Pelar y cocer las betarragas.
Dejar remojando los garbanzos la noche anterior, cocerlos en una olla con agua por 20 minutos.
Mezclar todos los ingredientes y moler hasta obtener una pasta.
Servir frío con tostadas o para untar en un aperitivo.
