El ají o chile es una variedad de pimiento picante originario del continente americano, sobre todo Mexico, Centro y Sur América. Luego de Colón el ají picante se llevó al resto del mundo para ser utilizado en gastronomía y medicina. Hoy en día China es el mayor productor de ají en el mundo.
Existen muchísimas especies, que se diferencian según color, forma, tamaño y grado de picante.
El ají es rico en Vitamina B, C y caroteno, potasio, hierro y magnesio y sirve como anestésico para ciertos pacientes con enfermedades crónicas.
Según el paladar de cada uno la cantidad de ají picante que debes usar en esta receta. A mi personalmente me gusta picante, entonces si ustedes prefieren menos picante, deben reducir la cantidad.
Ingredientes:
1 cebolla picada
1 cucharadita de ají molido
2 cucharaditas de garam masala (ver receta más abajo)
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cúrcuma
½ zapallo butternut picado en cubos
1 taza de lentejas rojas
1 litro de caldo de verduras
Para acompañar:
arroz basmati
cilantro para decorar
yogurt griego para decorar
Preparación:
Garam Masala:
En una sartén poner las siguientes especias enteras: 1 cucharada de comino, 1 ½ cucharadas de semillas de cilantro, 2 cucharaditas de cardamomo, 2 cucharaditas de pimienta negra, 1 rama de canela, ½ cucharadita de clavo de olor, 1 cucharadita de ají, ½ cucharadita de nuez moscada (esta debe ir molida fresca) , tostar durante 10 minutos a fuego bajo, para que las especias suelten todo su aroma y sabor. Dejar enfriar y luego moler con un mortero hasta que todas las especias se mezclen.
Curry:
En una sartén poner 2 cucharadas de aceite vegetal, agregarla cebolla y dejar sofreir durante 5 minutos. Agregar todas las especias y revolver durante 2 a 3 minutos.
Agregar las lentejas, zapallo y arvejas y cocinar durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén suaves y blandas.
Servir con arroz basmati, cilantro picado y una cucharada de yogurt griego.
