El eneldo es una hierba herbácea anual. Tiene su origen en la región oriental del Mar Mediterráneo y se le conoce desde la Edad Media.
Tiene varios beneficios. Estimula las secreciones digestivas, se usa contra flatulencias, atenúa espasmos uterinos y dolores de la menstruación, en los diabéticos reduce los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a reducir la irritabilidad nerviosa y el dolor de cabeza.
No se da bien en climas fríos, secos ni demasiado lluviosos; aunque puede llegar a vivir en zonas ligeramente frías, prefiere los climas templados-cálidos. Al plantar, escoja un lugar soleado, bien drenado y preocúpese de mantener el suelo húmedo. Es importante saber que las raíces del eneldo son débiles, y generalmente no soportan los trasplantes.
El eneldo tiene un ligero sabor a anís con un toque de limón. Es siempre preferible usarlo fresco, porque seco pierde un poco su sabor y aroma.
En la cocina se utiliza en guisos y ensaladas.
Lo bueno de esta receta es que puedes dejar preparados todos los ingredientes el día anterior, y al otro día es sólo armar y comer!
Ingredientes:
- 1 huevo de campo.
- 6 espárragos.
- 2 rodajas de tomate.
- Queso crema.
- Un puñado de eneldo.
- Aceite de oliva.
- 1 pan de campo.
Preparación:
- En una olla poner el huevo y los espárragos, llenar de agua hasta tapar el huevo, poner a fuego alto y dejar hervir por 10 minutos.
- Retirar del fuego, sacar el huevo y espárragos del agua y dejar enfriar. Reservar.
- Poner las rodajas de tomates con aceite de oliva en una sartén, dorar por ambos lados, agregar una pizca de azúcar, reservar.
- Cortar el pan en dos, sobre una mitad esparcir el queso crema, agregar el eneldo de manera pareja, sobre éste poner los espárragos, huevo duro cortado en rodajas y tomate.
- Sobre la otra mitad de pan rociar un poco de aceite de oliva, tapar y servir inmediatamente.
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