La rúcula es una hortaliza que se cultiva desde la época romana por sus cualidades afrodisíacas. Es rica en hierro y fibra, por lo que es muy buena para prevenir la anemia y mantener los glóbulos rojos adecuados, además ayuda a la digestión.
La rúcula, arrúgula o roqueta generalmente se usa fresca en ensaladas, o sobre las pizzas luego de ser horneadas. Posee un sabor levemente picante y junto con la albahaca, es una de mis favoritas en la cocina.
Ensalada de Rúcula y Queso Brie
Ingredientes:
- 70 gramos de rúcula
- ½ lechuga marina
- ½ lechuga francesa
- 5 tomates cherry
- ½ palta hass
- 70 gramos de queso brie
- Dos cucharadas de pasas rubias
- 1 ½ cucharadas de nueces molidas
- 1 ½ cucharadita de semillas de sésamo tostado
- 1 ½ cucharadita de semillas de maravilla tostadas
Aliño:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de naranja
- ½ cucharadita de jugo de limón
- ½ cucharada de miel
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Lavar cuidadosamente las lechugas y la rúcula, escurrir y poner en un plato.
- Lavar los tomates cherry, cortarlos por la mitad.
- Cortar la palta hass y el queso Brie en trozos. Decorar la lechuga y la rúcula con los tomates, la palta y el queso.
- Espolvorear en seguida las nueces y semillas.
- Aliñar.
Sugerencia: Puedes reemplazar las pasas rubias por brevas o melón calameño.
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