Rúcula, vegetal de lujo

Ensaladad de RuculaLa rúcula es una hortaliza que se cultiva desde la época romana por sus cualidades afrodisíacas. Es rica en hierro y fibra, por lo que es muy buena para prevenir la anemia y mantener los glóbulos rojos adecuados, además ayuda a la digestión.

La rúcula, arrúgula o roqueta generalmente se usa fresca en ensaladas, o sobre las pizzas luego de ser horneadas. Posee un sabor levemente picante y junto con la albahaca, es una de mis favoritas en la cocina.

Ensalada de Rúcula y Queso Brie

Ingredientes:

  • 70 gramos de rúcula
  • ½  lechuga marina
  • ½ lechuga francesa
  • 5 tomates cherry
  • ½ palta hass
  • 70 gramos de queso brie
  • Dos cucharadas de pasas rubias
  • 1 ½  cucharadas de nueces molidas
  • 1 ½  cucharadita de semillas de sésamo tostado
  • 1 ½  cucharadita de semillas de maravilla tostadas

Aliño:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • ½ cucharadita de jugo de limón
  • ½ cucharada de miel
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  1. Lavar cuidadosamente las lechugas y la rúcula, escurrir y poner en un plato.
  2. Lavar los tomates cherry, cortarlos por la mitad.
  3. Cortar la palta hass y el queso Brie en trozos. Decorar la lechuga y la rúcula con los tomates, la palta y el queso.
  4. Espolvorear en seguida las nueces y semillas.
  5. Aliñar.

Sugerencia: Puedes reemplazar las pasas rubias por brevas o melón calameño.

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