Porotos Granados

Porotos granados - Huerto de UrbanoLos porotos forman parte de la familia de las leguminosas. Se cultivan anualmente en todo el mundo, y se utilizan tanto las vainas verdes (poroto verde) como sus granos que se pueden consumir frescos o secos.

Es uno de los alimentos más antiguos que se conocen y son muy ricos en proteína y fibra, haciéndolos muy importantes dentro de las dietas vegetarianas.

Como estamos en invierno en esta parte del hemisferio, para preparar esta receta descongelé unos porotos que desgrané en el verano y que guardé en el freezer junto a la albahaca y debo decir que a pesar de estar congelados por casi 5 meses quedaron deliciosos.

 

Ingredientes:

  • 3 tazas de porotos desgranados
  • 6 hojas de albahaca
  • 1 ½ taza de choclo desgranado
  • 800 gramos zapallo amarillo
  • ½ zanahoria
  • ¼ pimentón rojo
  • ½ cebolla

Preparación:

  1. En una olla poner todos los ingredientes, salpimentar.
  2. Agregar 1 litro de agua hirviendo.
  3. Cocinar a fuego bajo con tapa durante 1 hora o hasta que los porotos estén blandos (ojo que el agua no se evapore, se puede ir agregando agua hervida para mantener el caldo).
  4. Separar los porotos en un bol, licuar todo el resto (puedes agregar algunos porotos para darle más consistencia).
  5. Mezclar todo nuevamente, calentar y servir.

 

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