Pavlova Tropical

La piña o ananá es el fruto de una planta tropical nativa de América del Sur, aunque hoy se cultiva también en zonas tropicales de África y Asia. Esta especie da frutos cada tres años y es muy apreciada en todo el mundo. Se adapta a cualquier tipo de suelo, pero debe tener buen drenaje, no tolera las heladas ni inundaciones y requiere altas temperaturas para dar fruto (aprox. 24º C). Se planta en otoño y se reproduce a partir de retoños del tallo central.

Se puede comer fresca o en conserva y se utiliza sobre todo para preparaciones dulces, pero también la puedes encontrar en platos salados y ensaladas.

La piña es diurética; ayuda a metabolizar los alimentos, antiséptica y desintoxicante.

Esta receta es fresca y se puede comer el mismo día o guardarla para el día siguiente en el refrigerador.

INGREDIENTES:

3 claras

214 gramos de azúcar

unas gotas de limón

1 cucharada de maicena

1 cucharadita de vinagre

300 ml crema para batir

2 cucharadas de azúcar impalpable.

½ piña

1 mango

coco para decorar

2 tazas de maracuyá

3 tazas de azúcar

PREPARACIÓN:

Prender el horno a 140º C.

En la lata del horno poner un papel enmantequillado, donde previamente debe hacerse un círculo.

Montar las claras a nieve con el jugo de limón, cuando esté firme agregar poco a poco el azúcar, seguir batiendo a velocidad media/alta hasta que el azúcar se disuelva. Agregar el vinagre y la maicena.

Poner en una manga pastelera y sobre el papel enmantequillado bordeando el círculo dibujado, hasta cubrirlo por completo, luego hacer un espacio al centro, para que quede como un nido, dejando unos bordes altos.

Llevar al horno 1 hora y media. Enfriar.

En una cacerola poner maracuyá y azúcar, hervir durante 20 minutos sin dejar de revolver. Enfriar.

Batir la crema y agregar el azúcar, esparcir dentro del nido de merengue.

Picar la fruta y ponerla encima de la crema.

Decorar con la mermelada de maracuyá y el coco.

Servir.

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