El choclo o maíz es una verdura proveniente de México, los indígenas lo cultivaban hace más de 10.000 años. Se utiliza en la cocina cocido, en preparaciones dulces y saladas, también con él se prepara harina y aceite. Es un alimento rico en nutrientes y en almidón, y es muy utilizado en las dietas sin gluten. Es fácil de cultivar y existen diferentes tipos. Esta receta que les doy se hace con el “choclo pastelero”, así le llaman en Chile.
INGREDIENTES:
8 choclos grandes
½ cebolla blanca
¾ taza de leche
3 cucharadas de albahaca fresca
2 cucharadas de azúcar
Aceite de oliva
sal, pimienta, ají de color
PREPARACIÓN:
Moler los choclos y albahaca con la leche hasta formar una pasta. En una olla poner el aceite de oliva y cocer la cebolla con el ají de color, la sal y la pimienta hasta que la cebolla esté transparente y suave. Agregar la mezcla de choclo y el azúcar. Cocinar sin dejar de revolver hasta que los choclos estén cocidos (aproximadamente 25 minutos). Es muy importante revolver todo el tiempo si no los choclos se quedarán pegados a la olla.
Luego traspasar esta mezcla a una fuente, espolvorear azúcar por encima y llevar a horno precalentando por 20 minutos.
Servir caliente.
