Paella de Verduras

Paella de verduras - Huerto de UrbanoEl pimiento o pimentón es originario de América del Sur y su entrada a Europa vino de la mano de Cristóbal Colón cuando de regreso del Nuevo Mundo trajo de regalo a los Reyes Católicos esta planta y su fruto.
Existen muchas variedades y colores, siendo los más conocidos el pimiento morrón y los de color verde, amarillo y naranjo.

Esta verdura posee mucha agua, fibra, fósforo, magnecio, ácido fólico, caroteno, y muy poca grasa, por lo que es bueno para adelgazar. También posee vitamina C y E, que lo hace un buen antioxidante.

Paella de verduras


Ingredientes:

  • ½ cebolla
  • ½ pimentón rojo
  • ½ pimentón verde
  • 2 tomates
  • 150 gramos de champiñones
  • 100 gramos de arvejas
  • 100 gramos de choclo
  • 1,8 litros de caldo de verduras
  • Azafrán
  • 500 gramos de arroz para Paella

Preparación:

  1. Picar la cebolla y el pimentón en juliana, los champiñones en rodajas y los tomates en cubitos pequeños.
  2. En una paellera poner suficiente aceite de oliva, una vez hirviendo agregar el tomate, bajar el fuego y cocinar moviendo constantemente para evitar que el tomate se queme y pegue, y así ir formando una pasta de tomates, cuando se hayan desecho agregar la cebolla y seguir cocinando.
  3. Luego agregar el pimentón y los champiñones, un poco más de aceite de oliva. Agregar el caldo de verduras y el azafrán y al final el arroz, revolver todo, salpimentar.
  4. Llevar a fuego bajo durante 5 minutos, luego tapar y cocinar durante 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido. (Hay que revisar de vez en cuando que el arroz no se queme y que haya suficiente caldo para que se cocine).
  5. Retirar del fuego, dejar reposar 10 minutos y servir.




Caldo de verduras:

Ingredientes:

  • Laurel
  • Orégano
  • Perejil
  • Tomillo
  • Romero
  • Ají de color
  • Sal y Pimienta
  • ½ Pimentón
  • 1 Puerro
  • 1 rama de Apio
  • 1 Zanahoria
  • ½ Cebolla

Preparación:

  1. Poner todos los ingredientes en una olla con 2 litros de agua hirviendo, cocinar durante 25 minutos.
  2. Dejar reposar.


Esta receta es muy sabrosa y recomiendo al momento de servir poner la paellera al centro de la mesa con varias cucharas así cada invitado puede sacar a gusto y disfrutar!

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1 Response to Paella de Verduras

  1. Eufrosina Tovar says:

    Hola! felicitaciones por estas magnificas recetas pero les agradecere que me enseñen a preparar un delicioso seviche con verduras
    gracias!

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