Muffins de zanahoria y avellanas

Muffins de zanahoriaLa Zanahoria es una hortaliza que crece bajo tierra. Es una verdura con alto contenido de vitamina A, minerales y fibra y hace bien para la vista. Se consume tanto cruda en ensaladas como cocida en guisos, sopas y pasteles. Tiene un sabor suave y dulce lo que la hace exquisita tanto en preparaciones dulces como saladas.

Su color naranjo se debe a su alto contenido de betacarotenos, antioxidantes que el cuerpo necesita para la salud de la piel y la formación de los huesos. La zanahoria se recomienda durante el embarazo y la lactancia.

INGREDIENTES:

Para 18 Muffins (molde chico o 12 muffins molde grande)

-6 zanahorias ralladas

½ manzana verde rallada

-1/2 taza de aceite de coco

-3 huevos de campo

-25 sobres de sucralosa en polvo

-1 cucharadita de escencia de vainilla

-2 tazas de harina integral

-2 cucharadas de polvos de hornear

-1/2 taza de avellanas europeas picadas

-1/2 taza de miel

 

Decoración:

80 gramos de queso crema a temperatura ambiente

80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

6 sobres sucralosa en polvo

vainilla

Coco rallado

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 170º.

-Rallar las Zanahorias y la manzana. Agregar el aceite y sucralosa. Luego añadir los huevos.

-Mezclar la harina y polvos de hornear, cernir.

-Mezclar todo en un bol. Agregar la miel y las avellanas picadas

-En mantequillar y enharinar moldes individuales; rellenar con la mezcla hasta ¾ del molde.

-Hornear a 170º durante 25 min.

-Dejar enfriar

-Batir el queso crema, la mantequilla, sucralosa y vainilla hasta crear una pasta suave. Esparcir sobre los muffins. Espolvorear con coco rallado y servir.

This entry was posted in Recetas. Bookmark the permalink.

4 Responses to Muffins de zanahoria y avellanas

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*