Los arándanos son una fruta rica en antioxidantes proveniente de Estados Unidos, que hoy es el mayor productor y consumidor de este fruto. Los arándanos en un comienzo son blancos, y luego cuando maduran comienzan a tomar un color azul violeta. Se utiliza mucho en la cocina para preparar pasteles, queques y tortas.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada de polvos de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharada de ralladura de limón
- 1 huevo de campo
- 1 taza de azúcar o fructosa
- 60 gramos de mantequilla derretida
- 1 ¼ taza de yogurt blanco
- 2 tazas de arándanos frescos
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- En un bol mezclar harina, polvos de hornear, sal, agregar los arándanos suavemente.
- En otro bol poner el huevo batido con el azúcar, luego agregar la mantequilla derretida y mezclar. Agregar el yogurt, revolver hasta incorporar por completo.
- Poner la mezcla de huevos en la mezcla de harina, incorporar suavemente.
- Repartir la mezcla en moldes enmantequillados y enharinados previamente.
- Hornear por 30 minutos o hasta que la masa esté cocida.
- Retirar del horno, dejar enfriar fuera de los moldes.
