Muffins de arándanos

muffins de arandano - Huerto de UrbanoLos arándanos son una fruta rica en antioxidantes proveniente de Estados Unidos, que hoy es el mayor productor y consumidor de este fruto. Los arándanos en un comienzo son blancos, y luego cuando maduran comienzan a tomar un color azul violeta. Se utiliza mucho en la cocina para preparar pasteles, queques y tortas.

 

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de polvos de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ cucharada de ralladura de limón
  • 1 huevo de campo
  • 1 taza de azúcar o fructosa
  • 60 gramos de mantequilla derretida
  • 1 ¼ taza de yogurt blanco
  • 2 tazas de arándanos frescos

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. En un bol mezclar harina, polvos de hornear, sal, agregar los arándanos suavemente.
  3. En otro bol poner el huevo batido con el azúcar, luego agregar la mantequilla derretida y mezclar. Agregar el yogurt, revolver hasta incorporar por completo.
  4. Poner la mezcla de huevos en la mezcla de harina, incorporar suavemente.
  5. Repartir la mezcla en moldes enmantequillados y enharinados previamente.
  6. Hornear por 30 minutos o hasta que la masa esté cocida.
  7. Retirar del horno, dejar enfriar fuera de los moldes.

 

 

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