Humus de betarraga

La betarraga es una planta herbácea anual originaria del norte de Africa que crece en climas templados, hoy se cultiva en casi todo el mundo.
Tiene un sabor particular semi dulce, y al cocerse adquiere una textura suave. Es rica en fibra, vitamina B y antioxidantes.
Se consume cruda o cocida en diferentes preparaciones saladas y dulces o simplemente para dar color a las comidas.

INGREDIENTES:
2 betarragas grandes
1 taza de garbanzos
½ diente de ajo
3 cucharadas de tahine
Jugo de ½ limón
Sal
Pimienta
Sésamo para decorar

PREPARACIÓN:
Pelar y cocer las betarragas.
Dejar remojando los garbanzos la noche anterior, cocerlos en una olla con agua por 20 minutos.
Mezclar todos los ingredientes y moler hasta obtener una pasta.
Servir frío con tostadas o para untar en un aperitivo.

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