Humitas

El choclo o maíz es una planta cereal originaria de México, donde los pueblos indígenas la cultivaron desde hace alrededor de 10.000 años. Se introdujo en Europa en el siglo XVII. Es de color amarillo y sabor dulce, por lo que se utiliza tanto en preparaciones saladas como en postres. Existe también la harina de maíz y el aceite de maíz. El choclo es rico en hidratos de carbono, vitaminas A, B1, B2, B3, fibra, potasio, hierro y calcio.

INGREDIENTES

12 choclos tiernos
1 cebolla picada fina
5 hojas de albahaca fresca
ají de color o pimentón rojo molido
sal
cordel para amarrar las humitas

PREPARACIÓN:
Separa cuidadosamente las hojas del choclo y dejarlas aparte (se necesitarán 26 hoja grandes)
Cortar el choclo, sacando la coronta y luego moler junto a la albahaca en una procesadora hasta que quede una pasta.
Sofreír la cebolla con el ají de color y la sal hasta que esté blanda, agregar a la mezcla de choclo.
Tomar dos hojas de choclo y ponerlas enfrentadas una a otra formando una “canoa”, poner una cucharada de la mezcla al centro de la canoa y envolver primero los lados largos y luego las puntas hacia el centro, como haciendo un sobre, amarrar con un trozo de cuerda. Hacer lo mismo con toda la mezcla, serán alrededor de 13 humitas.
En una olla grande poner agua y cuando hierva poner las humitas a cocer durante 30
minutos.
Escurrir y servir.