Las habas son una plantas trepadoras provenientes del norte de Africa y son hermafroditas. Hoy se cultivan en todo el mundo. El fruto es una legumbre, tiene una vaina alargada y dentro de ésta están las semillas, que son las que comemos.
La planta de habas se desarrolla bien en casi todos los tipos de suelo, y necesita humedad.
Son ricas en fibra, vitamina C y quercitina.
Se pueden consumir frescas o secas, pero su aporte de nutrientes disminuye al consumirlas secas.
Receta:
1 taza de habas peladas
4 papas grandes peladas y cortadas en cubos
2 rebanadas de pan
1 zanahoria cortada en cubos
½ cebolla picada
½ cucharadita de orégano
sal
pimienta
Preparación:
Cocer las habas por 20 minutos en agua hirviendo, reservar
Cocer las papas por 7 minutos, reservar
Cortar el pan en cubos, poner en una placa de horno, rociar con aceite de oliva y llevar al horno por 5 minutos o hasta que esté crujiente.
Sofreir la cebolla con aceite de oliva, agregar la zanahoria, una vez cocida agregar el resto de los ingredientes, mover de vez en cuando, servir caliente.
