Ensalada de lentejas y sus brotes

Ensalada de lentejas y sus brotes - Huerto de UrbanoLos brotes son muy ricos en proteínas y vitaminas y muy fáciles de cultivar.

A continuación te dejo una ensalada muy fácil de hacer. Espero que la disfruten!

 
 

 

Ingredientes:

  • ½ taza de lentejas.
  • Un puñado de brotes de lenteja.
  • 1 cebollín picado fino.
  • ½ cucharada de alcaparras.
  • 4 aceitunas verdes sin cuesco.
  • Un puñado de hojas de menta fresca picada.
  • 1 cucharada sopera de queso parmesano rallado y un par de cortes de parmesano para decorar.

Preparación:

  1. Remojar las lentejas en agua durante 6 horas. Colar.
  2. Poner las lentejas en una olla con agua hirviendo, ¼ de cebolla, ¼ de pimentón y ½ zanahoria. Cocinar a fuego bajo durante 35 minutos o hasta que estén blandas. Colar y dejar enfriar.
  3. Poner en un bol junto con los brotes, el cebollín, las alcaparras, aceitunas, menta y parmesano rallado, mezclar bien.
  4. Poner en una fuente y decorar con brotes y parmesano cortado.
  5. Aliñar a gusto.

 

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2 respuestas a Ensalada de lentejas y sus brotes

  1. Eleonor Ivonne dijo:

    como se obtiene el brote de las lentejas

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