Las arvejas pertenecen a la familia de las leguminosas que se cultivan en todo el mundo. La planta se llama Pisum Sativum de la cual se obtienen vainas y esas pequeñas semillas suaves y verdes que utilizamos en la cocina. Son ricas en fibra soluble e insoluble, en Vitaminas B1, B2, B6 y en ácido fólico.
Generalmente las arvejas se consumen saladas cocidas en diferentes guisos, puré, salsas, etc. Y se encuentran frescas, congeladas, enlatadas y secas. Esta receta que les dejo hoy la preparé con arvejas frescas, recién cosechadas.
INGREDIENTES:
200 gramos de arvejas
500 ml Agua
1 cucharada de mantequilla
½ cucharada de aceite de oliva
¼ cebolla
un trozo pequeño de pimiento verde
2 cucharadas de crema de leche
sal
pimienta
PREPARACIÓN:
Poner a cocer las arvejas en el agua hirviendo durante 20 minutos.
Picar la cebolla y el pimiento verde y sofreír en la mantequilla y el aceite hasta que
estén blandos.
Colar las arvejas y reservar el agua.
Reservar algunas arvejas para decoración.
Licuar el agua con el sofrito de cebolla y pimiento, colar.
Pelar las arvejas
Calentar el caldo con las arvejas peladas, agregar crema de leche, sal y pimienta.
Dejar reducir hasta la mitad.
Licuar todo y colar.
Servir caliente.
