Kimchi: conservación de vegetales

Probablemente lo han visto en más alguna tienda de comida asiatica, restaurantes o en el supermercado. El Kimchi, originario de Corea, es un fermentado de repollo o col china, con algunos ingredientes extras como el rábano blanco o daikon, manzana, ají rojo, ajo y jinjibre. Se puede comer como ensalada, mezclarlo con tallarines, hacer tortilla o en la sopa.

Si tienes repollo o col China en tu huerta, esta es una forma maravillosa de conservarlo, además de ser un alimento muy sano.

Propiedades del Kimchi:

Al ser un fermentado, tiene alto niveles de probióticos que ayudan al proceso de digestión y a fortalecer el sistema inmunológico.

Ayuda a disminuir el colesterol.

Es rico en Vitamina A, B y C.

Tiene abundancia de selenio para mantener la piel y el pelo brillantes.

Es rico en antioxidantes.

INGREDIENTES:

2,5 Kg de Col o Repollo Chino (en juliana)

150 gr de sal.

100 gr de manzana (rallada)

30 gr de cebollín (picado fino)

30 gr de ajo (rallado)

30 gr de jinjibre (rallado)

5 gr de kombu (alga, cortada fina o en polvo)

50 gr de miel o sirup

200 ml de agua

20 gr de harina de arroz

150 gr de ají coreano. Se recomienda no usar ají normal, ya que puede quedar muy picante.

PASO A PASO:

A continuación les dejo un video con imágenes muy explicativas del paso a paso. Lamentablemente está en inglés, es por eso que les he traducido los pasos abajo. Para ver el video, pinchar aquí.

  1. Espolvorear la sal entre las hojas de la col. Introducir la col completa en un bol, ponerle peso y esperar hasta que bote toda el agua.
  2. Poner el agua y la harina de arroz en una olla y cocinar hasta que la mezcla se espese.
  3. Poner todo el resto de los ingredientes y vertirlos en la mezcla de harina y arroz.
  4. Enjuagar la col con suficiente agua.
  5. Esparcir la pasta resultante del resto de los ingredientes en cada una de sus hojas.
  6. Poner la col terminada en un recipiente de vidrio y dejarla un día a temperatura ambiente para que fermente.
  7. Meter en el refrigerador y comer dentro de 30 días.

Post Relacionados:

This entry was posted in Huerta & Salud, Proyectos. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*