Ensalada de Humus

Ensalada de HummusEl sésamo es una planta que se cultiva por su semilla, ampliamente usada en la cocina mundial en recetas tanto dulces como saladas. Esta planta es originaria de India y África y es rica en proteínas, calcio, hierro y grasas insaturadas (buenas) lo que permite reducir los niveles de colesterol en la sangre. Para obtener estos nutrientes hay que tostarlas y triturarlas. El tahini o pasta de sésamo es una buena manera de incorporar esta nutritiva semilla en tu dieta.

 

Receta:

Ingredientes

Para el humus:

2 tazas de garbanzos cocidos

2 cucharadas de tahini (o pasta de sésamo)

1 diente de ajo

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de pimiento molido

1 cucharada de jugo de limón

Aceite de oliva

sal, pimienta

½ taza de agua

Para la ensalada:

2 tazas de hojas de espinaca baby

½ zanahoria rallada

½ betarraga rallada

5 tomates cherry

ají verde picado

un puñado de cranberries

un puñado de almendras fileteadas

Un trozo de tortilla de quínoa (ver receta tortilla de zanahoria y quínoa)

Salsa de albahaca para aliñar (albahaca, aceite de oliva)

PREPARACIÓN:

Moler todos los ingredientes del humus en una licuadora menos el agua, mezclar. Agregar el agua poco a poco hasta ir formando una pasta suave. Reservar. En un plato armar la ensalada a gusto y poner sobre ella dos cucharadas de humus. Servir.

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El Matico: Una planta medicinal

maticoHola amigas y amigos del Huerto de Urbano.

Comenzaremos este primer post, asociado a plantas medicinales y fitoterapia, recordando que los pueblos originarios, especialmente aquellos que vivían de la tierra y en armonía con ella, conocían ampliamente las propiedades y usos de las plantas medicinales tanto para aliviar, prevenir o curar enfermedades. El conocimiento de los principios curativos y terapéuticos, sin duda, se sustentaba en la experiencia, en el conocimiento popular y en la trasmisión oral a través de generaciones, sin dejar de considerar los aspectos simbólicos que aún se les atribuyen.

En esta secuencia de post compartiremos algunas de las plantas que, a nuestro juicio, son imprescindibles en el botiquín natural de nuestros hogares, sobre todo, para hacer frente a dolores recurrentes, con el propósito, siempre amoroso, de vivenciar el maravilloso poder curativo que podemos encontrar en la naturaleza.

EL MATICO

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El matico es un arbusto que está siempre verde y muy valorado en la medicina popular por sus propiedades cicatrizantes, tanto internas como externas. Es una planta nativa de Chile, Argentina y Perú y preferentemente habita sitios húmedos. Los usos internos tradicionales del matico se asocian al tratamiento de malestares del aparato digestivo, como por ejemplo, dolor de estómago, afecciones hepáticas, de la vesícula, diarreas, indigestión, úlceras estomacales. Para estos, la principal posibilidad de ingesta, es a través de una infusión.

La INFUSIÓN es de fácil preparación, sólo basta conseguir y utilizar una cucharada de hojas frescas en un litro de agua recién hervida. Es importante dejar reposar entre 8 a 10 minutos para que el agua actúe sobre las propiedades de esta planta. Se recomienda beber 1 taza, 3 veces al día. Ahora bien, si las posibilidades de obtención de esta planta son sólo a través de plantas secas, es necesario considerar que un adecuado tratamiento posibilitará la conservación de ciertos principios activos (próximo post). Para esta posibilidad hay que recordar que las plantas secas, a diferencia de las frescas, contienen menos cantidad de agua, por lo que su concentración es mucho mayor, por lo tanto, la equivalencia sería: una cucharada de hojas secas, por tres de hojas frescas.

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En cuanto a los usos externos tradicionales de esta planta, se asocian a heridas de la piel, traumatismos, úlceras y lavados vaginales. La misma infusión antes mencionada sirve para lavar heridas, además de las COMPRESAS (gasa u otro tejido de similares características humedecido con la COCCIÓN DE LA PLANTA). El cocimiento es la obtención de un líquido que se obtiene tras macerar el matico a la temperatura de ebullición, entre 15 a 40 minutos, dependiendo de qué tan tiernas o duras sean las raíces que acompañan a las flores y las plantas.

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Por último, acerca del MATICO, se considera que esta planta tiene ciertos afectos analgésicos (disminuye el dolor), antimicótico (combate las infecciones por hongos), además de ser cicatrizante y antiinflamatorio.

Y recuerde, que siempre será mejor evitar la manipulación de sus plantas con utensilios de aluminio.

 

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Una revolución disfrazada de Huerto

preparación huerta“A pesar de que los problemas del mundo parecen ser cada vez más complejos, las soluciones siguen siendo extremadamente simples”. Bill Mollison.

Soy un profesor que no es profesor. Tengo experiencia con cultivos aquí en la ciudad de Coyhaique, en plena Patagonia chilena y se nos dio, junto a una colega, una oportunidad única: establecer en uno de los liceos municipales emblemáticos de la ciudad, un huerto escolar. El desafío no es menor. No sólo por nuestra falta de experiencia docente o las impredecibles condiciones climáticas propias de estas latitudes, sino que también por el perfil de nuestros alumnos, que en muchos casos provienen de contextos sociales complejos y vulnerables.

Se nos encomendó un pequeño patio interior para trabajar y fondos para comprar los materiales y herramientas necesarias. Es un taller obligatorio, una vez a la semana, con alumnos de primero a cuarto medio, y que se evalúa con una nota al final de cada semestre.

Comenzamos por estudiar detenidamente el espacio designado y junto a los estudiantes, proyectamos un diseño del futuro huerto, el que está casi listo en lo estructural. La idea es ir compartiendo, en futuros posts, de manera detallada, cada elemento del sistema y sus cualidades, así como los cultivos que iremos integrando y sobre todo la experiencia de trabajar junto a los jóvenes. El taller buscará ser más experimental que productivo, por las condiciones reducidas del espacio por un lado, pero sobre todo porque buscamos las más variadas experiencias para nuestros alumnos, convencidos de que en la diversidad está la riqueza.

el arbol

Creo que la Naturaleza es una escuela en sí misma. Es una escuela que nos enseña más de procesos que de resultados (en una sociedad de lo rápido e inmediato); una escuela del sentido común, con los pies (y las manos) literalmente en la tierra; una escuela que nos enseña que no siempre tenemos el control sobre todas las cosas, que da lecciones de humildad. En realidad no es nada muy rebuscado, si se piensa.

Se estima que alrededor del año 1800 solo un 3% de la población mundial vivía en ciudades o pueblos. En la historia del hombre la urbanidad es algo nuevo y excepcional, y si bien tiene sus ventajas también nos comienza a mostrar su lado más nefasto. En la misma línea, podemos decir que la comida nunca ha sido orgánica. La comida simplemente es comida. Es sólo que a nosotros nos tocó vivir el breve periodo en que la comida se llenó de químicos, preservantes y cuánta cosa “idéntica al natural” existe, de modo que lo que siempre ha sido la natural forma de cultivar, hoy se rotula de “orgánico”. Y además no es barato. Hemos degradado el suelo hasta tal punto que se dice que debemos comer ocho naranjas para obtener de ellas las mismas vitaminas y minerales que nuestros abuelos recibían de una.
Demasiadas veces hemos escuchado cómo antes las cosas tenían mucho más sabor. La clásica triada N, K, P (nitrógeno, potasio, fósforo) es lo mínimo, pero no lo es todo. Somos suelo y necesitamos recuperarlo en toda su riqueza. Hay, en un puñado de tierra sana, más microorganismos que gente en el planeta. El suelo está vivo. Y porque el suelo está vivo, nosotros estamos vivos. Esto es una de las cosas fundamentales que hemos intentado inculcarles a nuestros alumnos.

ninos trabajando

Me parece que simplemente hemos olvidado algo que siempre hemos sabido, y que necesitamos recuperar. Transitar de consumidores a productores.

Y qué mejor lugar que en nuestros establecimientos educacionales. Ojalá desde el jardín infantil hasta la universidad. Cultivar la tierra es cultivar gente. Es volver a cultivar el interés por cosas simples pero elementales. Recuerdo las palabras del poeta Walt Whitman: “y mirar con un ojo o mostrar una arveja en su vaina confunde la sabiduría de todos los tiempos”.

Si pudiéramos volver a cultivar el asombro en nuestros jóvenes sería un gran comienzo. Volver al Jardín de Epicuro. Lo dije, soy un profesor que no es profesor. Los profesores se hacen con mucho estudio y experiencia y trabajo en el aula. Yo quisiera aspirar a ese antiguo arte de la mayéutica atribuida a Sócrates, esa labor de partero, de aprender a escuchar a la persona e identificar las particulares potencialidades que de seguro hay ahí, y ayudarlas a que vean la luz.

Una semilla tampoco es una semilla, es el germen de todo lo que puede llegar a ser esa semilla. Y tengo confianza en que, con tiempo y dedicación, podremos ver en un futuro medianamente cercano, algún fruto..

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Kuchen de maracuyá

kuchen de maracuya

El maracuyá o fruto de la pasión proviene de la pasionaria, una enredadera trepadora,llamada así porque su flor se parece a una corona de espinas. Proviene de los países de Centroamérica y Sudamérica. La pulpa de esta fruta es generalmente amarilla con numerosas semillas en su interior. Posee un sabor ácido y con un aroma muy particular. Es una fruta rica en vitamina C, fibra y antioxidantes. Se consume cruda o cocida.

 

Receta:

Ingredientes

200 gramos de galletas de chocolate tipo oreo (sin relleno)

80 gramos de mantequilla sin sal derretida

500 gramos de yogurt

250 ml de crema

3 cucharadas de azúcar

5 gramos de agar-agar

250 gramos de pulpa de maracuyá

¾ taza de azúcar

Preparación:

Cubrir un molde desmoldable con papel plástico (alusa). Triturar las galletas y agregar la mantequilla derretida, mezclar bien y esparcir en el fondo del molde. Aplastar bien para que cubra todo el fondo de manera pareja. Refrigerar. En un cazo poner la crema, azúcar y agar-agar, llevar a fuego medio sin dejar de revolver. Una vez que hierva revolver por 1 minuto, sacar del fuego e incorporar el yogurt. Revolver bien hasta que quede una mezcla homogénea, poner en el molde sobre las galletas. Refrigerar por 4 horas. Poner el azúcar y maracuyá en un cazo a fuego medio, esperar que hierva por 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar. Desmoldar el kuchen en un plato y esparcir la salsa de maracuyá encima. Servir.

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Pastelitos de Moras y Peras

Pastelitos de MoraLa Mora viene de un arbusto muy espinoso llamado zarzamora. Crece de manera silvestre en campos, cerca del agua a finales del verano. Existen más de 300 variedades. Es rica en sales minerales y vitaminas A y C, y muy baja en calorías. Es un fruto dulce que se come fresco o cocido en tartas y mermeladas.

 

 

Receta:

Ingredientes

3 hojas de masa filo

½ taza de mantequilla derretida

50 grs crema para batir refriferada.

2 peras peladas cortadas en gajos

¼ taza azúcar

½ taza mantequilla

canela

¾ taza moras

Preparación:

-Precalentar horno a 180º

-Extender una hoja de masa filo, esparcir mantequilla con una brocha por toda la masa. Poner sobre ésta una segunda hoja de masa, esparcir mantequilla nuevamente, luego poner la última hoja encima y esparcir el resto de mantequilla. Cortar cuadrados y poner en moldes de cupcakes para formar pocillos.

-Llevar al horno precalentado por 10 minutos o hasta que doren un poco. Sacar del molde y dejar enfriar.

-En un bol, batir la crema hasta punto chantilly, endulzar con azúcar a gusto, refrigerar.

-En una sartén poner las peras partidas junto con la mantequilla, el azúcar y la canela, dejar cocinar por 10 minutos, colar y dejar enfriar. Reservar el jugo.

Armado:

En un pocillo de masa poner unas pocas peras, rellenar con crema, luego agregar moras y otro gajo de pera para decorar. Rociar con un poco de jugo. Servir. Repetir este paso con todos los pocillos.

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Tutores de plantas en Huertas

tutor cincoHace un par de meses estuve viajando por el sur de Chile. Específicamente por la Carretera Austral, donde se encuentra el parque Nacional Pumalín, construido por el recién fallecido Douglas Tompkins.

En uno de los campings al comienzo de la carretera en Caleta Gonzalo, tienen una Huerta bastante grande y bien mantenida. Lamentablemente no pude conversar directamente con las personas que cuidan de ella, para preguntarles sobre los sistemas que utilizan de cultivos. Pero si pude recorrerla, tomar fotos y darme cuenta que también hacen compost  y tienen un gallinero cercano de donde probablemente extraen abono para la huerta y huevos. Además de grandes invernaderos para proteger a los vegetales de las bajas temperaturas que hay por esas zonas. Estuve en época de verano, por ende pude apreciar la mayoría de los cultivos que tienen. Además de probar una de sus deliciosas lechugas.

En este post quería hablarles de los tutores para huertas en terrenos más extensos. Ya hemos posteado hace algún tiempo los tutores para macetas. Pueden pinchar el link para revisarlo. Algunas de las hortalizas que sembramos como por ejemplo los guisantes, los pepinos, pimentones y tomates necesitan de tutores. Los tutores no sólo nos sirven para proteger las plantas del viento, sino que también para evitar que sean pisadas, para optimizar el espacio en el huerto, para evitar que sus frutos se pudran al contacto con el suelo y para mantener los tallos en pie ya que muchos de ellos son frágiles.

Lo ideal es construir los tutores cuando las plantas tienen alrededor de 20 o 30 centímetros. Para así no dañar sus tallos y para poder ir dándoles forma mientras van creciendo.

Los tutores se deben construir con palos (algunas personas ocupan también otros materiales, aquí hago un incapié si es que desean utilizar metal; tengan cuidado con su oxidación, ya que puede estropear nuestras plantas)  y luego enterrarlos en la tierra para que se sostengan, preocupándonos siempre de no dañar las raíces de las plantas.

Es importante al momento de atar la planta al tutor, no apretarla mucho, para que así el tallo tenga suficiente espacio para crecer. Es importante también siempre estar observando las plantas que tienen tutor. Ya que van a ir creciendo de forma orgánica, y nuestra labor no es simplemente atarlas, sino que entender cuál es esa forma orgánica que tienen de crecimiento para luego ayudarlas a que lo continúen con menor dificultad.

Aquí algunas ideas de diferentes  formas de tutores:

tutor 3 tutor 2 tutor 1 tutor uno tutor 2 tutor 3 tutor cinco tutor 4

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Cómo hacer una Huerta en espiral?

OLYMPUS DIGITAL CAMERAY como lo prometido es deuda, aquí les dejamos el paso a paso de cómo construir tu Huerto en Espiral. Esperamos que se motiven a hacer este hermoso proyecto.

MATERIALES:

Piedras pequeñas para dar la forma en el suelo. 

Neumático para el estanque de agua.

Plástico para el estanque de agua.

Material para hacer las murallas; piedras grandes, ladrillos, cemento o lo que sea tu elección.

Compost y buena tierra para rellenar el espiral.

Alfombras viejas de lana, diario o cartón para poner en la base.

 CONSTRUCCIÓN:

Antes de dibujar el espiral en el suelo, para comenzar su construcción, debemos mirar hacia qué dirección circula el agua en el WC cuando tiramos la cadena y así mismo construir la espiral.

Dibujar con piedras en el suelo un círculo para demarcar el lugar donde haremos el espiral. (siempre pensar que al final del espiral, el centro, será la parte más alta)

Decidir donde poner el estanque de agua (pensar en dirigirlo por donde sale el sol)

Marcar con piedras pequeñas el camino que tomará el espiral, antes de construir la forma final sin salirse del círculo inicial que hemos marcado. Depende de los materiales que usemos para su construcción es el ancho que deberá ser el espiral.

MANOS A LA OBRA:

Aquí les dejamos un dibujo de cómo será nuestro Huerto en Espiral

espiral

1. Construir el estanque de agua. Para eso una de las alternativas más fáciles es reciclar un neumático de auto antiguo cortarle uno de los bordes para dejarlo como recipiente (te recomendamos que el neumático no sea de nylon, para poder cortarlo fácilmente).  Excavar en el suelo un hoyo del porte necesario para encajar el neumático perfectamente dejando 2 cm en los bordes externos.

2. Entonces una vez excavado el hoyo, pondremos el plástico procurando dejar alrededor de 20 cm sobrantes de profundidad para que el agua no se rebalse. Encima del plástico introducimos el neumático y lo encajamos. Los bordes del plástico se cortan, se le ponen ladrillos o piedras a los alrededores para sostenerlo  y se juntan con tierra. Con esto tenemos nuestro estanque de agua listo. 

dibujo tanque de agua

3. Luego se construye el borde (pequeña muralla de aproximadamente 10 cm) de la cama que bordea el estanque de agua. También con ladrillos o piedras. Alrededor del borde, en el suelo, se debe poner una capa de cartón o diario, ojalá sin tinta de color, también se puede colocar alfombras viejas de lana. Esto detendrá el crecimiento de maleza. Regar bien y arriba de ello, poner una capa de abono, ojalá de caballo, vaca y gallina, todo junto, para luego cubrir con compost y la tierra que tengamos destinada para ello. Cubrir con paja de trigo y regar. Luego se deben sembrar las semillas o los almácigos.

Y ahora empezaremos a darle forma a la espiral!!

4. Contruir una muralla, con los materiales que hayamos elejido alrededor de la forma del espiral que hemos marcado con las piedras pequeñas (no cubrir con barro ya que las plantas pueden comenzar a introducir sus raíces por ahí y destruirán el espiral). Las murallas del espiral deben ir en crecimiento, pero debemos fijarnos que la mayor altura, que es la del  centro del espiral no debe ser más alta que nuestra cintura si es que nos introducimos en él.

huerto en espiral

  1. Luego de tener la estructura lista, debemos rellenarla con tierra y abono hasta el tope de la pared. Para eso es recomendable hacer el mismo proceso que ya hemos hecho alrededor del estanque de agua. Primero cubrir el suelo con diario o cartón, aproximadamente un centímetro de espesor. Poner abono de gallina, caballo o vaca, ojalá de los tres juntos, luego cubrir con compost y buena tierra. Y al igual que como hacer una lasagna, continuar el proceso; compost y buena tierra hasta completar el tope de la muralla con tierra. Cubrir luego con paja de trigo, regar muy bien y luego poner las semillas o los almácigos. Pensando como ya hemos mencionado en el post anterior, en la planificación de las plantas que tendremos dependiendo de su necesidad de sol. Y ya está listo nuestro huerto en espiral!!!

 

 

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Detergente Natural para tener en tu Huerta

Nueces de JabónEn esta ocación les hablaré de un árbol que en latinoamérica es conocido como el “Jaboncillo” o “Árbol del Jabón”. Su nombre  es  Sapindus Mukorossi y es originario de los Himalayas. Antiguamente tanto en India como en Nepal utilizaban sus frutos como detergente; para lavar la ropa, el cuerpo y el pelo.

En Latinoamérica existe el Sapindus saponaria, otra especie de la misma familia que es más resistente al frío.  Sus frutos también son ricos en Saponina, por ende también utilizables como Jabón.  Todas las especies Sapindus, tienen en la cáscaras de sus frutos la saponina, que es la que le da la cualidad de detergente.

 

Cómo obtener el detergente?

Una vez que nuestro árbol da sus frutos, debemos recogerlos, pelarlos y dejar secar las cáscaras. Éstas cáscaras serán las que luego mezcladas con agua a más de 30 grados, se disolverán y formarán el detergente.

Para detergentes de loza o  shampoo, poner las nueces en agua a más de 30 grados y dejarlas reposar alrededor de 5 a 10 minutos. Las nueces comenzarán a disolverse y quedará listo el detergente para ser utilizado.

Para lavados de ropa en máquina: Introducir aproximadamente 6 nueces o frutos  en una bolsa de algodón o incluso puede ser en un calcetín, cerrarlo y meterlo a la lavadora. Debemos de peocuparnos que la temperatura del agua debe ser mayor a 30 grados.

Si las cáscaras no se disuelven por completo, se pueden volver a utilizar una vez más. Al utilizar este detergente natural, no es necesaria la utilización de suavizantes, ya que deja la ropa muy suave.

Jabón de nueces

Sus usos:

Como detergente para la loza y para la ropa. Así evitamos también los químicos, muy recomendable para pieles sensibles.

Como shampoo, tiene propiedades anti caspa y deja el cabello  brillante. Además es repelente de parásitos. Es decir, repele los piojos.

Para hacer soluciones de repelentes de plagas para tu huerta.

Algunas personas también lo utilizan para limpiar las joyas.

También es una muy buena alternativa por ejemplo si nos vamos de camping, o a la naturaleza, para nuestro lavado personal, lavado de ropa o de utencilios. Así nos aseguramos de no contaminar.

CÓMO TENER UN SAPINDUS SAPONARIA EN TU HUERTA?

Debes pensarlo como un proyecto a largo plazo, ya que es un árbol medianamente grande (10 metros de altura aprox) que demora alrededor de 10 años en dar sus frutos. Le gustan los climas más templados, aunque la especie latinoamerica resiste climas más fríos. Exposición soleada y necesita de mucha agua y tierra fértil.

Se puede plantar desde la semilla. Se recomienda poner las semillas en remojo alrededor de 24 horas antes de ser sembradas. Lo mejor es sembrarlo en Primavera o Verano y en almácigos, para luego de tres meses trasplantarlo directo a la tierra.

Si no tienes la posibilidad de plantar este árbol, también puedes comprar las nueces y sustituirlas por tu detergente o shampoo habitual!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Huerto en Espiral: I parte

huerta en espiralLos huertos en espirales, son un tipo de huertos que se basan en la forma del espiral para ser construidos. Se pueden hacer de diferentes tamaños, tanto para hierbas como hortalizas y se puede cubrir con diversos materiales. Todo depende de tu imaginación.  Lo más importante es conservar siempre la forma del Espiral ( una forma fundamental de la naturaleza)

La utilización de esta técnica trae importantes beneficios a tus plantas y  si estás interesado en comenzar tu huerta en espiral,  te recomiendo desde ya ir pensando en las plantas que te gustaría tener y hacer una tabla con las  condiciones climáticas que necesita cada una de ellas, para así empezar con el diseño…

Cualés son las ventajas de un huerto en espiral?

– La forma del espiral al ir subiendo va provocando diferentes microclimas, dependiendo de las sombras que se producen por la circulación del sol.

– Mientras va subiendo la espiral, va incrementando la cantidad de materia orgánica de su interior, lo que permite tener un suelo muy rico en nutrientes.

– Integración del sistema de agua y riego.

– Drenajes variables: la espiral debe ir siempre unida a un estanque de agua. Esto enriquece también la vida en el huerto. En este estanque se pueden tener sapos o peces. Los sapos por ejemplo cumplen un rol muy importante en la depredación de plagas del huerto.

– Las diferencias de alturas del huerto y su cercanía o lejanía al agua nos hará tomar la decisión de qué plantas deben ir en el principio del espiral y cuáles más arriba. Las plantas que necesitan de climas más húmedos (por ejemplo; menta, cilantro, ciboulette, berros), deben ir más abajo en el huerto. Y las plantas que necesitan de mucho sol deben ir en la punta, donde no reciben sombra (por ejemplo; romero, tomates)

– Creación de tu huerta en espiral, mezclando diferentes plantas que compatibilizan o que se protegen entre sí: Si quieres más información, pincha este link.

Pronto subiremos al blog la segunda parte de este post ” Cómo hacer tu  huerta en espiral”.

 

 

 

 

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Torta Selva Negra

Selva NegraLas cerezas provienen del árbol del cerezo. Es una fruta rica en vitaminas, hierro y calcio y es originaria de la zona entre el Mar Negro y el Mar Caspio. Existen varios tipos, la cereza dulce, la cereza “paloma” que es más amarillenta y la guinda ácida, entre otras. Se utiliza en la cocina fresca, o también cocida en kuchenes, o mermeladas, también se puede preparar en almíbar. A mi personalmente me gusta en todas sus formas.

 

 

Receta:

Ingredientes:

Para el biscocho de chocolate:

4 huevos grandes

120 grs azúcar

80 grs harina

30 grs cacao amargo en polvo

1 cdta de vainilla

Para el remojo del bizcochuelo:

4 cucharadas de azúcar

200ml de agua hirviendo

unas gotas de limón

4 cucharadas de licor de cassis

Para el relleno:

300ml crema batida con 3 cucharadas de azúcar impalpable

200grs de cerezas cortadas sin carozo

150 grs de mermelada de guinda ácida

Para decorar:

Crema batida

Chocolate amargo rallado

2 cerezas enteras

 

Preparación:

Encender el horno a 180ºC

Enmantequillar y enharinar un molde redondo

Batir los huevos y azúcar a velocidad máxima hasta que la mezcla triplique volumen o llegue al punto letra (aprox.5 minutos). Agregar vainilla. Cernir harina y cacao y agregar de a poco a la mezlca, incorporando a mano con movimientos envolventes para que no baje. Poner la mezcla en el molde y llevar al horno por 30 a 40 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Cortar el molde en 2, remojar cada trozo con la mezcla de licor. Poner la primera mitad en un plato de torta, esparcir uniformemente la mermelada de guinda ácida, luego las cerezas cortadas y encima la crema, luego poner la segunda capa de biscocho y tapar con el resto de la crema. Decorar con el chocolate rallado y un par de cerezas enteras. Refrigerar por 2 horas, servir.

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