Ajo de Oso: medicina en tu cocina

El Allium Ursinum es una planta de bulbo muy fácil de diferenciar por su atractivo olor entre cebolla y ajo (que por lo demás pertenecen a la misma familia: Allium). Es una hierba perenne que se multiplica fácilmente y crece a principios de primavera. Le gustan los lugares sombríos y húmedos. En algunos lugares de Europa crece de forma silvestre, formando grandes colonias.

Propiedades Medicinales:

Tiene propiedades medicinales bien parecidas al ajo y es mejor usarlo fresco que seco para mantenerlas.

Es muy bueno para el sistema circulatorio, previene la artereosclerosis y regula la presión arterial y el azúcar. Además es antiséptico, se usa principalmente para las infecciones del estómago. Sus hojas se pueden comer como ensalada fresca o cocinarlas con verduras, hacer pesto, mezclarlas en salsas o sopas.

A continuación les dejaré el paso a paso de cómo preparar tu propia mantequilla de Ajo de Oso! si no tienes esta hierba en tu huerto o maceto-huerto, puedes probar con otras hierbas, como el ciboulette.

  • Lavar muy bien las hojas.
  • Picar la hierba de forma muy fina.
  • Derretir la Mantequilla a baño María.
  • Sacar los restos blancos a la mantequilla, dejando sólo la parte líquida amarilla.
  • Mezclar la hierba con la mantequilla, poner en un pote y esperar a que se enfríe.

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