Sándwich de Falafel

El comino es una planta anual cuya semilla se utiliza como condimento. Es originaria de la cuenca del Mediterráneo pero se extendió rápidamente a otros lugares. Se caracteriza por su sabor amargo y olor fuerte y se utiliza mucho en la cocina India y Árabe, aunque hoy se utiliza en prácticamente todas las cocinas del mundo.

Sirve para disminuir los gases del estómago y como sedante, y también se puede utilizar como expectorante.

En la cocina se utiliza en semilla o molido, si utilizas la semilla te recomiendo tostarla antes para que así se liberen todos sus aceites esenciales.

INGREDIENTES:

Para el falafel:

1 taza de garbanzos secos (remojar durante la noche anterior)

½ cebolla picada fina

2 cucharadas de cilantro picado fino

2 cucharadas de perejil picado fino

1 cucharadita de comino molido

½ cucharadita de ajo picado fino

sal y pimienta a gusto

1 cucharadita de polvo de hornear

4 cucharadas de harina o trigo burgol

Aceite vegetal para freir

Para servir:

Pan pita tibio

Lechuga escarola

Tomate en rodajas

Pimentón y cebolla doradas en una sartén con aceite de oliva

Salsa de tahini (1 cucharada de sésamo molido, 4 cucharadas de yogurt blanco, 3 cucharadas de agua, sal, pimienta, jugo de limón)

PREPARACIÓN:

-En una procesadora poner garbanzos remojados y escurridos, cilantro, perejil, cebolla, ajo, comino, sal y pimienta. Picar todo de a poco, que no se forme un puré.

-Agregar polvo de hornear y harina, mezclar y refrigerar un par de horas.

-Hacer bolitas del tamaño de una nuez hasta utilizar toda la mezcla.

-Calentar el aceite y freir las bolitas hasta que estén doradas.

-Escurrir el exceso de aceite y armar el sándwich.

-En un pan pita tibio agregar lechuga, tomate, pimentón y cebolla doradas, tres a cuatro falafel y la salsa de tahini , doblar el pan en forma de cono, envolver con un papel alusa o papel de cocina y servir.

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