Puré de Castaña

Las castañas es el fruto del castaño, nativa de las regiones mediterráneas de Europa, como España, aunque hoy en día su principal productor es China.

Se cultiva mejor en climas templados y húmedos, pero aceptan cualquier otro también. Es un fruto fresco y con abundante agua, por lo que es susceptible a los hongos un poco como las manzanas.

Son ricas en grasas, proteínas, minerales y vitamina C.

Se consumen generalmente cocidas, asadas o hechas puré, para preparaciones dulces o saladas.

INGREDIENTES:

Puré:

1 kilo de castañas

2 ½ taza azúcar

6 cucharadas de agua

Preparación:

Hacer un corte en la punta de las castañas, poner en una olla y cocer por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén blandas.

Colar, esperar que se enfríen y pelar, reservar.

En una olla poner el azúcar y el agua a hervir, remover hasta que se disuelvan los cristales de azúcar.

Verter el almíbar sobre las castañas, revolver hasta que se mezcle bien.

Puedes pasar por colador o moler para que quede un puré suave, o dejarlo con trozos si lo quieres más rústico.

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